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肉松软板栗酥板栗红烧肉的做法

发布时间:2019-05-14 22:07:35

板栗红烧肉的材料去皮板栗相克食品400克5花肉200克8角4粒生姜相克食品5片桂皮1根油50ML盐2小勺老抽1小勺红糖相克食品25克鸡精半小勺小葱末适当 板栗红烧肉的做法图片步骤,怎样做板栗红烧肉好吃?

板栗去皮清净干净(我买的是速冻栗子,所以不用剥了);

5花肉切成正方小块;

生姜切片,8角、桂皮洗净备用;

炒锅倒少许油,中小火加热,下入生姜、桂皮、8角煸香;

转大火,下入5花肉,翻炒至断生;

加入1小勺老抽,翻炒上色;

加入板栗翻炒均匀;

加入大半锅水,下入红糖搅匀;

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25⑶0分钟;

收至水份8成干时,加少许鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水份9成干时关火,起锅装盘撒上适当葱花便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

红烧肉要好看好吃,重要的色彩和味道就在酱油与糖上,因此,1碗好的红烧肉,应当是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人,有很多地方是要注意的。 第1,酱油1定要用老抽,生抽的上色性没有老抽好; 第2,老抽不能给太多,少之1分刚色彩不够,多之1分刚色彩偏黑,所以这个分量要自己掌握好,1般超市卖的红烧酱油之类的比较合适,成菜色彩偏红而不是偏黑,口感也偏甜,不用担心给多了太咸; 第3,明油亮芡的窍门在于糖色,如果有工夫,可以先用油煸炒冰糖,炒至焦糖色后,再加入其它材料烧制,但这个炒糖色的活儿,对烹饪新手来讲不是很好掌握,所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖,红糖更容易上色,口感更厚重,唯1要注意的时,收水以后,锅内只剩下油和糖的时候,要不停翻炒使芡汁均匀浓稠,不然很容易结块和糊锅。

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