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9张图让你秒懂普洱生茶是怎么来的

发布时间:2019-04-11 01:41:09

“藏生茶,喝熟茶,品老茶”,这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。普洱茶讲究的是陈化历史,历史越久远的越有价值,这“生茶”又有怎样的说法呢? 

所谓“生茶”长沙渔网报价
,或称“生普”,是指传统自然醇化的普洱茶长沙米粉报价
,又称传统普洱茶,其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成,需要较长时间的贮存。

 

生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。(以下看图秒懂普洱生茶是怎么来的)

采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。

萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖智能密集柜

杀青——传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

揉捻——破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,保留了茶叶中的有机质和活性物质,而晒干的茶叶表面细胞孔隙,有利于在发酵过程中产生大量热量。

称重——标准七子饼为357克/饼。

蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。

晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。

包装——用食品白棉纸包装茶饼,七饼用笋壳扎为一筒。

责编:心悦

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